牛肉3D部位ガイド

説明、特長

牛の第四胃です。 内壁の表面に大きなヒダがあるのが特徴です。赤みがかった色合いのため赤センマイとも呼ばれます。 生物学的に胃にあたるのはこのギアラだけで、残りの3つは食道が進化したものらしいです 他の3つの胃に比べると程よい脂肪があり、しっかりとした噛み応えと濃厚な味わいが特徴です。 焼肉用として人気ですが、煮込み料理やもつ鍋の材料としてもお勧めできます。