牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ナカバラの後側部分でヒレに近い位置の筋肉です。 トモバラはカットの都合上ざっくりと大きく分割されたりしますが、実際のカイノミは後側の一部分です。 カイノミカブリ（インサイドスカートの延長部）と呼ばれる部分を取り除くと、半頭から4ｋｇほどしか取れません。 カイノミは赤身肉とバラ肉両方の良さを兼ね備えており、脂のバランスが良く上品な甘みと柔らかな食感が特徴です。 焼肉用として人気の高い部位ですが、厚みのあるサイコロステーキにしていただいても赤身の旨味を堪能できるのでお勧めです。