牛肉3D部位ガイド

説明、特長

牛のおなかの皮と脂身の間にある薄い赤身の肉のことをカッパと呼びます。 枝肉を吊り下げている状態で赤い部分が「雨がっぱ」を着ているように見えるためカッパと呼ばれます。 カッパはそのままだと硬く食べづらいので、切込みをいれたり、薄くスライスして食べていただくのが一般的です。 煮込み料理などでは味がしみ込んでとても美味しくなります。 カッパ単独で出回るのはことは珍しく、通常コニクにまとめられて流通しています。