牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ロース芯の内側にある少量しかない赤身部分で、切り出すとエンピツの先のような円すい状の形になります。 一般的にはこの部位だけでは流通しておりませんが、リブロースステーキの中の一部分として食べることができます。 マキに比べても取れる量が少なく、エンピツの部分だけを取り出すお店は滅多にありませんので、見かけた方は是非食べてみてください。