牛肉3D部位ガイド

説明、特長

背中から肩甲骨の下あたりにかけて肩ロース芯にかぶさるように位置している筋肉です。 部位を座布団に似た四角い形に切りだすことが名前の由来です。 肩ロースの中で最もサシが入りやすい部分で、コクのある脂の甘みと赤身肉の旨味を持ち合わせています。 ザブトンは２つの異なる筋肉の組あわせなので、筋繊維の向きが途中で変わります柵どり時には注意が必要です。 焼肉用として人気がありますが、ステーキ用としても美味しくいただけます。