牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ヤンはハチノス（第２胃）とセンマイ（第３胃）のつなぎ目の部分です。 アワビに似た食感で、程よい弾力と脂の旨味が特徴です。切れ目を入れると食べやすくなります。 一頭から100ｇ弱しか取れない超希少部位で、単独ではあまり流通されませんが、取り扱っている焼肉屋さんはまれにありますので見かけたら是非食べてみてください。