牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ブリスケの内側、胸の肋骨まわりを三角形に切り取った部位です。 整形していく過程で台形のような形になるので「台形」とも呼ばれます。 サシが多く入りやすい柔らかい肉質で、脂の濃厚な甘みと強い風味が特徴です。 焼肉用には最適な部位で、網焼きで食べていただくのが特にお勧めです。 焼肉屋さんでは上級のカルビとして提供される事が多い人気の部位です。 骨が付いたままの三角バラは骨付カルビとして提供されることもあり、骨の周り特有の濃厚な旨味を楽しむことができます。