牛肉3D部位ガイド

マル（ナックル）

英名：Knuckle
  • 主な筋肉大腿直筋・外側広筋・中間広筋・内側広筋
  • 語源球状の外観より
  • 脂の少なさ★★★★★
  • 柔らかさ★★★★★
  • 希少性★★★★★

説明、特長

シンタマよりトモサンカクを外したシンタマの本体部分です。 肉質の異なる部位が組み合わさっており、シンシン・マルカワ・カメノコに分割できます。 マルを分割せずにトモサンカクとセットで流通する事もあります。 シンタマの英名Knuckleは基本的にこの本体部分に当たるのだと思われます。 ※詳細は各部位にて

お勧め料理

焼肉用 ローストビーフ

取扱い参考重量

約７ｋｇ(豊西牛として) 約8.5ｋｇ(帯広牛として)