牛肉3D部位ガイド

説明、特長

シンシンの外側（体表側）に覆いかぶさる筋肉です。 切り出した形が亀の甲羅に似ているためカメノコ（カメノコウ）と呼ばれます。 水分が少なく繊維の多い赤身肉のため、焼きすぎると硬くなりすぎてしまい、焼き方には注意が必要です。 タタキなどあまり火を通しすぎない料理で食べていただくのがお勧めです。