牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ナカバラのうち、三角バラにつながっている筋肉で、ショートリブの前側２つ目の肋骨跡あたりから切り取ります。 厳密にいうと三角バラと同じ筋肉（胸腹鋸筋）の部分がヘッドバラで、半頭から1ｋｇ弱しか取れない希少部位です。 きめの細かい霜降りが入りやすく、柔らかく濃厚な味わいが特徴です。 バラの中では高級な部位として取り扱われ、焼肉屋さんでは上級のカルビとして提供されたりしています。