牛肉3D部位ガイド

ランイチ

英名：Top sirloin butt
  • 主な筋肉主に中殿筋・深殿筋・大腿二頭筋
  • 語源ランプとイチボが合わさった部位の為
  • 脂の少なさ★★★★★
  • 柔らかさ★★★★★
  • 希少性★★★★★

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説明、特長

牛肉のお尻の部分でサーロインに続くランプとソトモモに続くイチボに分かれます。 赤身肉であるモモの部位の中では一番柔らかく、幅広い料理に使用できます。 多くの飲食店でよく取り扱いされる人気の部位です。 ※詳細は各部位にて

取扱い参考重量

約１１ｋｇ/１本（半頭分ランプ+イチボ ※豊西牛として） 約１２ｋｇ/１本（半頭分ランプ+イチボ ※帯広牛として）

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