牛肉3D部位ガイド

説明、特長

肩甲骨の外側についているお肉で、片腕から3kg程しか取れません。 ウデから分割せずに「ウデの一部」として流通されることもありますが、もったいないのでなるべく単独で取り扱いをしたい美味しい部位です。 ミスジは赤身ながら細やかなサシが入るのが特徴で、旨味も強く焼肉用やステーキ用として人気があります。 ただし、火が入りすぎると硬くパサパサになるので、焼き方には十分な注意が必要です。 焼肉のたれや塩コショウも合いますが、レアぎみに焼いて、にんにく醤油やわさび醤油などでいただくのもお勧めです。