牛肉3D部位ガイド

説明、特長

マエバラの肋骨の内側にある横隔膜とつながる薄い筋肉で、1頭から数百ｇしかとれない超希少部位です。 ハラミに似た柔らかい食感と濃厚な脂の旨味が特徴です。 スジが多く調理するにはスジ引きの技術が必要ですが、うまく掃除（脂やスジを取り除くこと）ができると焼肉用として美味しく食べていただけます。 単独で流通することはめったにはないですので、運よく見つけた方は是非食べてみてください。 通常はコニクとしてまとめて流通されていますが、トヨニシファームではこの部位だけ別個に分けて飲食店に販売することもしています。