シンタマ
英名：Knuckle（北米）、 Thick flank（豪）この部位（シンタマ）の商品を見る →
説明、特長
後脚の外側前方に位置して、４つの部位に分割できるバラエティー豊かなモモの筋肉です。
丸い形状の為「芯玉(シンタマ)」と呼ばれます。
トモサンカクと本体（マル）に分かれ、さらにマルはシンシン・マルカワ・カメノコに分割できます。
※詳細は各部位にて
取扱い参考重量
約10ｋｇ/1本（半頭分 ※豊西牛として）
約12ｋｇ/1本（半頭分 ※帯広牛として）
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