スネ
英名：Shank
説明、特長
牛のスネは前脚・後脚両方からとれ、前脚のスネをマエスネ、後脚のスネをトモスネといいます。
筋が多く硬いお肉ですが、コラーゲンやタンパク質を多く含んでいて煮込み料理に向いています。
長時間煮込むことで肉がホロホロと柔らかくなり美味しくいただけます。
（コラーゲンは長時間加熱することでゼラチンとなり、体に吸収されやすくなります。）
取扱い参考重量
マエスネ約6ｋｇ/1本（半頭分）
トモスネ約3ｋｇ/1本（半頭分）
※セット販売
取扱い加工品
ハンバーグ120ｇ（ネット販売）
ウインナーソーセージ（ネット販売）
フランクソーセージ380ｇ（ネット販売）