牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ケンネ脂とは腎臓のまわりについている質の良い脂肪をそのままカットしたものです。熱すると溶けやすくクセがないのが特徴です。 牛肉料理をする際にフライパン等に引く脂として適しており、脂の良い香りがつきます。 ちなみにスーパーなどでたまに販売している真四角の牛脂は、牛の脂を精製して固めたもので「ヘット」と呼びます。 ※トヨニシファームでたまに販売している牛脂はロース（サーロイン又はリブロース）の脂をそのままカットして使用しております。