牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ヒレのリブロース側に向かって細くなっていく部分です。「シャトーブリアン」の次に高級とされます。 判は小さくなりますが、柔らかさは健在ですので、厚切りにカットして贅沢に食べていただくことをお勧めします。 さらにランプ側から「トゥルネド Tournedos 」と「フィレミニヨン Filet mignon」に分けられることもあります。