牛肉3D部位ガイド

説明、特長

牛のアキレス腱です。前脚、後脚どちらからも取れます。 コラーゲンが主成分なので煮込むことでゼラチン化し柔らかく食べることができます。 クセが少なく、煮込んだ時に他の食材の旨味を吸い込みやすいのが特徴です。 煮込み料理やおでんの材料として重宝されます。