牛肉3D部位ガイド

説明、特長

モモの付け根の筋肉で、後脚の動きを制御する重要な筋肉です。漢字で書くと「友三角」です。 シンタマの中ではサシが入りやすく味にコクがありますが、よく動く筋肉の為にやや硬めな肉質です。 和牛や交雑牛（帯広牛）では焼肉用として美味しく食べていただけますが、 ホルスタイン（豊西牛）の場合は硬さが強くなるのでスライスして食べていただくのをお勧めします。