牛肉3D部位ガイド

説明、特長

リブロース芯の外側にかぶさるようについている筋肉です。脂を取り除いた部分は平たい形状をしています。 赤身の旨味が強く味は良いのですが、火が通り過ぎると硬く感じてしまうので焼き加減に注意が必要です。 たたきなどあまり火を通さない料理や、プルコギなど薄切りして味をつける料理がお勧めです。