牛肉3D部位ガイド

説明、特長

牛の骨盤まわりのお肉です。寛骨の形がメガネのように穴があいており、 肉を切り出したときに残った骨がメガネの形に見えるのが名前の由来です。 フランスではaraignée（アレニェ：蜘蛛の意味）と呼ばれる人気のお肉です。 骨周り特有の旨味があり、柔らかくて美味しいのですが、日本では単独で流通されることはあまりないお肉です。 通常はコニクにまとめられて流通しております。