牛肉3D部位ガイド

説明、特長

横隔膜の中心にある膜を支える筋肉です。よく見ると左右非対称の形をしています。（内臓の配置が左右で違うため） ハラミと同じく適度に脂を含んだお肉ですが、サガリの方が赤身が多めでハラミよりやや硬めな食感です。 適度な脂の甘みとコクが味わえます。焼肉用としていただくのが一般的です。 焼肉屋さんではハラミとサガリはあまり区別せず、本州ではまとめてハラミ、北海道ではまとめてサガリとして提供されることが多いようです。