説明、特長
心臓に近い大動脈で主に下行大動脈です。
弾力のある食感なのでコリコリ、タケノコとも呼ばれます。
脂がヌルヌルとまとわりついていて下処理が大変な為「嫁泣かせ」とも呼ばれます※諸説あり
色は白く、クセがなく淡泊な味わいで、塩コショウやたれで味付けして食べていただくのがお勧めです。
切れ目を入れて焼くと食べやすくなります。１頭から300ｇ程しかとれない希少部位です。
また、心臓との付け根（心臓弁）あたりは「赤コリ」と呼ばれ、ハツとハツモトの両方の食感と味が楽しめる超希少部位として提供されたりもします。