牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ソトモモの部位のうち、後側に位置していてナカニクとウチモモに挟まれている筋肉です。 ナカニク同様に良く運動する筋肉なので、筋繊維が太く弾力のある硬い肉質が特徴です。 赤身の味わいが濃いので、薄くスライスしてすき焼きやしゃぶしゃぶなどで美味しく食べていただけます。 円柱状に筋肉の形が整っているので、ローストビーフに使用していただくのにも向いています。