牛肉3D部位ガイド

ソトモモ

英名：Outside round(北米）、Silverside（豪）
  • 主な筋肉大腿二頭筋（ナカニク）・半腱様筋（シキンボ）・腓腹筋（ハバキ）
  • 語源別名ソトヒラ
  • 脂の少なさ★★★★★
  • 柔らかさ★★★★★
  • 希少性★★★★★

この部位（ソトモモ）の商品を見る →

説明、特長

後脚の外側部分の筋肉です。肉質は硬いのですが、赤身肉の味わいが強いお肉です。 スライスして、「すき焼き」や、「しゃぶしゃぶ」などで美味しく食べていただけます。 ソトモモはナカニク、シキンボ、ハバキに分けられます。 ※詳細は各部位にて

取扱い参考重量

約9.5ｋｇ/１本（半頭分・ハバキ外し ※豊西牛として） 約14.0ｋｇ/１本（半頭分・ハバキ外し ※帯広牛として）

この部位（ソトモモ）の商品を見る →