牛肉3D部位ガイド

説明、特長

ソトモモの部位のうち、外側に位置している牛の体重を支える大きな筋肉です。 イチボと同じお尻から続く筋肉（大腿二頭筋）です。 力がかかり、よく運動する筋肉のため、筋繊維が太くて弾力のある硬い肉質になりますが、その分赤身肉の味わいが濃くなっているのが特徴です。 薄くスライスして、すき焼きやしゃぶしゃぶにして食べると美味しいですし、細切りにして中華料理のチンジャオロースの材料などにするのもお勧めです。 交雑牛（帯広牛）だとローストビーフにも向いています。